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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 21:02

C'est une recette chinoise, que j'ai trouvée lors de l'expo sur Les Délices du Palais (ici).
Je vous avoue que j'ai bien galéré pour la faire, et je mets ici la recette telle que je l'ai faite en fin de compte. A ma surprise c'était très bon, et franchement, quand je l'ai vu (dressé et tout et tout !) je me suis dit "on dirait vraiment un plat chinois !! Et même au gout, ça se tenait  
Un conseil : bien lire la recette en entier avant de commencer, parce que moi au début ça m'a paru bizarre, mais c'est bien ça ! ^^

ingrédients (c'est marqué sur ma recette environ 6 personnes, et les proportions sont assez importantes) :
10g de poudre d'agar-agar
1,25 L d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe d'extrait d'amande amère
1 L de sirop de sucre ( 1L d'eau et 200g de sucre, boullis)
200g de fruits de saison (perso j'ai utilisé des pommes et des raisins secs, c'était très bon !)

* Mettre l'agar-agar et l'eau dans une casserole, porter à ébullition, et quand ça bout, laisser cuire trois minutes. Ajouter le sucre et filtrer.
* Ajouter ensuite le lait et l'amande amère. Fouetter.
* Mettre dans un grand plat (par exemple moule à tarte), et laisser au réfrigérateur pendant eu moins 3 heures, pour que le mélange durcisse.
* Couper la gelée en morceaux. L'idéal pour servir, c'est dans des coupes individuelles (enfin, c'est mon avis). 
* Ajouter les fruits, et le sirop de sucre encore chaud.

Bon appétit !
Clémence 

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 16:12

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Bon ça fait quelques temps que Marie a mis des recettes, mais en fait moi aussi je sais cuisiner ! 

Voilà ma recette de cupcakes absolument délicieuse...

Pour 12 portions :
140g de farine
120g de beurre
120g de sucre
2 gros oeufs
3 cuillères à soupe de lait
1/2 sachet de levure
100g de noix de coco en poudre

+ chocolat et crème fraiche pour la ganache !

Préchauffez votre four à 200°.
Faites fondre le beurre puis l'ajouter au sucre dans un saladier.
Ajouter les oeufs, la farine, la levure. Mélanger. Ajouter la noix de coco, et mélanger encore.
Ajouter le lait, et bien mélanger.

Remplir les moules à cupcakes aux 3/4, attention ça gonfle !
note : si ce sont des moules en papier, il vaut mieux les mettre dans un ramequin sinon ils s'applatissent.
Enfourner pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faire la ganache pour la déco.
Faire fondre le chocolat dans une casserole. A feu doux, ajouter la crème. Lorsque la prépération est lisse, retirer du feu.

Etaler sur les cupcakes lorsqu'ils sont cuits, et décorer avec des billes en sucres, ou des cerises confites, c'est délicieux !

Bon app'  
Clémence 

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20 juillet 2012 5 20 /07 /juillet /2012 02:15

prendre un fois d'oie entre 700 grammes et 1 kilos

lors du passage du pouce sur le foie, il faut qu'il reste une emprunte, mais plus l'emprunte sera visible, plus cela sera difficile à cuisiner.

 

Poser le foie à plat.

 

L'ouvrir avec l'aide d'un couteau à la séparation.

 

Déveiner le foie pour eviter que l'effet final soit filandreux

 

Aplatir le foie sur une feuille de papier cuisson

 

Ajouter au tout 10 grammes de sel, 3 grammes de poivre, et un gramme de sucre pour éviter l'amertume, et un peu de vin blanc pour le gout sucré et fruité.

 

mettre le tout dans une terrine, et faire cuire 40 minutes entre 180 et 200 °C dans une terrine

 

Je vous poste cette recette, parce que je viens de la voir sur "des racines et des ailes", et je me suis dit que le meilleur moyen de la retenir, c'est de l'écrire, et puis, ça peut toujours servir à d'autres personnes.

en tout cas, les personnes qui dégustaient avaient l'air d'aimer, du coup, j'essayerai, et je vous dirai.

et si vous essayez avant, bon app'!!!

 

ah oui, demain on a encore des invités, du coup je pense que je vais encore cuisiner, et si ce sont des recettes que j'ai aimé, je vous posterai la recette,

gute Nacht und schlaff gut!!!

 

Marie

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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 21:24

on a en des invités l'autre soir, et du coup j'ai passé l'après-midi à cuisiner (comme je veux en faire mon metier plus tard, je suis souvent mise à contribution dans ces cas là, mais ça me dérange pas, parce que j'adore cuisiner). Bref, j'ai voulu innover par rapport à d'habitude, et j'ai cuisiné quelques plats indiens, ou bien français. Comme j'ai trouvé ça très bon, j'ai pensé que ça pourrait interresser.

 

j'ai fait trois verrines.

La premiere est la plus simple:

dans un saladier, mélanger de la crème fraiche avec de la ciboulette et de la vache qui rit (ou des carrés frais).

Laisser de côté.

coupé du jambon en de drès fins dés, et du comcombre de la même manière.

pour la présentation, je vous conseille de mettre en premier le concombre, dessus la crème, et enfin le jambon.

c'est simple, rapide, et très bon!!

 

les deux autres verrines sont des desserts.

La premiere est au pamplemousse (j'en suis très friande )

éplucher un ou deux pamplemousses, et presser chaque quartier au dessus d'un verre ou d'un autre récipient.

couper les morceaux qui restent, mais pas trop petits.

faire fondre 4 cuillères à soupe de miel pendant environ 2 minutes dans une casserole, avant d'ajouter le pamplemousse, et de laisser cuire le tout deux minutes.

J'ai rajouté à la recette d'origine deux cuillères à soupe dans chaque verrines (à ne pas mélanger), afin de rendre la préparation moins amère et sucrée lors de la dégustation. 

bref: pour la présentation, j'ai mis le fromage blanc, puis le pamplemousse (pas trop) dans de petites verrines, et c'était très joli

 

dernière verrine; qui est plutôt une sorte de yoghurt à boire.

du Lassi à la rose (typiquement indien)

j'ai pris 600 grammes de yoghurt à la greque, auquels j'ai ajouté 6 cuillères à café de sucre, et 2 cuillères à soupe d'arôme de rose.

mixer le tout jusqu'a fermentation (apparition de pettites bulles sur le dessus), puis mettre au frais.

très joli dans de beaux verres à pieds, ou bien dans des flutes (de champagne)

petit plus, si vous en avez, cous pouvez mettre du colorant rose dans la préparation (mais pas trop, pour ne pas faire trop chimique), personnellement, j'étais sure d'en avoir, mais mon petit frère m'a dit après qu'il s'en était servi et qu'il avait jeté le flacon (non mais où va le monde, franchement?!)

 

 

ensuite, j'ai fait une slade indienne appellée salade de Malabar.

éplucher et couper en battonnets 4 pommes granny.

couper dans la largeur 300 grammes de crevettes cuites et décortiquées (petites ou moyennes de préférence... et roses aussi)

faire blondir dans une poele 50 grammes de noix de coco en poudre (j'en ai fait 100 grammes, mais j'ai du en jeter la moitié, parce qu'il y en avait trop)

ajouter un peu de menthe et de coriandre.

du piment rouge (je n'avais pas le temps d'aller en acheter, mais sachez que du piment de cayenne en poudre fait très bien l'affaire).

Il me semble que c'est tout

 

si vous essayez, bon appétit !!!!

ps, pour ne pas fausser vos doses, je tien à préciser que nous étions 10

Marie

 

 

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